cuando los españoles conquistaron y colonizaron la nueva España impusieron su propia religión y cultura despreciando la civilización de los pueblos indígenas conquistados. durante tres siglos los españoles lograron someter a los indios a su propio sistema jurídico. pero desde la independencia a principios del siglo xix, los indígenas de nuevo tienen el derecho de recuperar por lo menos una parte de sus tradiciones culturales.
Ellos tienen los mismos derechos que los criollos que son descendientes de los españoles y los mestizos.
ahora, todos ellos forman una nación y son mexicanos. en muchos campos de la vida cotidiana se combinan las tradiciones americanas con las europeas. en el campo de la GASTROOMÍA la influencia indígena está muy marcada y a veces incluso decisiva. en otras áreas los indígenas conservan gran parte de su autonomía.





 eso lo podemos observar en el caso de la vestimenta, la música y la literatura, las artes plásticas y la artesanía.

LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO

la gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboraciónes reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación.